猛暑の中で、どういうわけか忙しく、ブログも疎かになった。 知人から、高齢なので健康を害したのではないかと心配された。だからという訳ではないが、各地で食べたものを紹介する。 食に関わる仕事をしている以上、金はなくとも若い頃から出張するとなるべ…

八戸市中央卸売市場の卸「八戸中央青果（横町芳隆社長）はこのほど、県内農産物を主原料にした「玄米スープ」を開発、販売を開始した。 新商品「玄米スープ」は、ナガイモ、ニンジン、ゴボウの３種。いずれも全国屈指の生産高を誇る県産農産物で、これに同じ…

完成した京都市場塩干棟。右が売場、左は冷蔵庫 （「全水卸」2023(令和５)年７月号より転載・一部修正） 改正市場法による規制緩和によって、卸売市場施設もまた変わりつつある。令和５年に入り、姫路新中央市場が１月に移転開場したのをはじめ、富山市場青…

京都中央市場水産棟の整備が完了した。令和３年の鮮魚部門に続き塩干部門が令和５年３月に完成、引き続き青果部の整備に入る。塩干部門は鮮魚部門に比べると規模は小さいが、売場に独特の工夫があり、塩干仲卸組合と京都市の協力で「売り場のあり方」と「組…

（「全青協」2023(令和５)年６月号より） 物流の重要性が高まるとともに、市場施設における卸売場、仲卸売場が大きく変化しつつある。 取引面での規制緩和によって、卸と仲卸の機能は重なる部分が増えている。とりわけ、物流部門は搬入から搬出までの施設内…

私は数年前から総務省管掌の公設市場経営マネジメントアドバイザーをやっている。改正市場法制定前は、依頼を受けた自治体に１回行くだけであったが、結局、１回だけでは済まず、何回もやりとりすることになった。 ２年前に補助事業となり年間５回まで国の負…

各地で取り組まれている市場再整備で大きな問題となっているのが「余剰地」である。典型は富山市場である。市場用地全体を民間に定期借地権を設定、約三分の一を余剰地とした他、公設市場部分も民間が整備、建設し、その施設を行政が借りる方式である。 多く…

東京三宅坂の国立劇場三月歌舞伎に行った。 2023年9月、国立劇場は建て替えのため閉場される。歌舞伎、文楽、落語・漫才など伝統芸能は、多く国立劇場で鑑賞してきた。 コロナになって休演が続き、再開しても入りは極端に悪くなっていた。三階席はいつもガラ…