HACCPの義務化まで２年を切り、業界でも慌ただしい動きが出ています。厚労省基準ＡとＢは取扱規模によって決まる可能性があったことから、取り扱いが大きい市場卸は基準Ａとなり、厳しいCodex基準が義務つけられると言われていました。 しかし、市場業者は製…