金沢市中央市場運営協会は、市場業界向けの情報提供を目的とする意見交換の場として「市場人 ＥＸＴＲＡ」を定期的に発行している。以下は同23号（2023年1月15日発行）に掲載されたインタビュー記事である。協会の了解を得て掲載する。 Q. 2020(令和2)年の改…