東京都はこのほど「東京都中央卸売市場経営指針」を策定した。 現在ある11中央市場の市場会計の改善を目指す長期的な経営指針である。２０４０年代の市場のあり方を経営面から検討するという、改正市場法で廃止された「10年単位・５年見直し」の市場整備計画…